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Autor: tu li
大家樂內地業務不收縮 每年保持二三十家店的開店步伐
推動企業內部變革業務發展快速恢複
大家樂於 1968 年始創於香港。經過數十年的發展，大家樂集團由一間小店發展為亞洲其中對於一家企業大型的上市公司餐飲服務集團。大家樂於 1992 年成功進駐中國內地市場，門店覆蓋廣州、惠州、深圳、東莞、中山、江門、佛山、肇慶、珠海、澳門等地，截止2019年3月，中國內地經營共有 114間門店。大家樂在香港除了大家樂主品牌之外，還有上海姥姥 、 活力午餐 、 一粥面等品牌，而在中國內地， 大家樂是目前唯一品牌。
根據大家樂集團2019年財報，截至2020年3月31日，其收入為79.63億港元，同比下降6.2%;公告顯示，期內淨利下降主要由於中國香港市場氣氛疲弱及第四季度公共衛生事件導致收入下跌。中國內地業務收入下跌 5.4%至11.5億港元。大家樂集團表示，疫情爆發之前，盡管食品價格上漲，南中國快餐業表現依然強勁。受疫情影響，在今年二月份，所有的音樂業務縮水70%的大陸，門店的三分之一已暫停業務，受影響最大的是廣州，深圳等一線城市，人口稠密以來最嚴格的監管生意活動。
三月份，食客們又開始在餐館用餐。珠海、佛山、中山、惠州、江門、肇慶等二三線城市的社區店鋪率先恢複在餐館就餐。隨著恢複業務的地區數量持續增長，該公司的收入數據也從“ v 型”反彈中反彈，大家樂集團見到因為疫情原因市民不但無法開工，還要自費購買口罩和酒精等防禦用品，特已退女戶了區區「家」油社區支援計劃，和40個以上社區共同合作，為基層送飯和物質等產品，第一階段在今年三月已經開始，先是向鄰舍輔導會、香港基督教女青年會等5間機構，捐助出總價值$30萬的大家樂和一粥麵的現金券，而這些可以幫助到2,000人！ 放假就去了買大家樂下午茶，看到有個炒的下午茶叫日式炒烏冬茶餐可配西多士半件都幾吸引，三十元左右都幾抵食，而飲品再加錢配紅豆冰，等了幾分鐘就可以取 一開始都沒怎麼留意，但是後來才發覺，原來仔細算一算我一星期都會最少去吃大家樂4-5次，之後又在網上看人介紹說在Club100大家樂會員App登記做會員會有好處和優惠可得，就馬上下載來用，一用就一直用到了現在。目前業務已100% 走上全面複蘇的軌道。 楊斌認為，這基本上反映了連鎖餐飲行業的現狀，大家的幸福感狀況優於行業平均水平。
回顧我們走過的“至暗”時刻，大家樂集團中國區約有五六千員工，背負著高昂的租金和企業人力資源成本，做到了“三無”：第一，沒有進行任何公司裁員;第二，沒有關研究任何一個一家店(除一家店因為工作場地租約到期);第三，員工績效工資可以照常發放，沒有降薪。
“經曆非典，我們堅信疫情對行業的影響只是暫時的，終將過去。所以我們審視整件事，做最壞的打算，但我們不是悲觀，而是推動內部變革，抓住新的市場機遇。“” 楊斌，“他告訴記者。
首先，加快建設客戶體驗，通過數字化，讓客戶使用小程序到店訂貨或自動訂貨機訂貨，可以減少接觸，到目前為止，華南地區已有30或40家店鋪配備了這些設備，並增加了數字化廚房設施，以控制勞動力成本，提高快餐配送的效率，並使客戶體驗更好。其次，加強我國食品企業安全管理保障，供應鏈裏所有中國進口食品生產原料在上餐桌前都必經核酸檢測“過三關”。首先，在海關的食物時，第一輪的核酸檢測的;第二關，另一輪進入倉庫之前核酸檢測的;第三，每星期所有的從業者做了核酸測試，采取嚴格的措施，以確保食品安全。此外，豐富的菜單設計。 為了照顧客戶在家庭中的需求，我們設計了一些兩人套餐和家庭餐，比如一個整只雞的客戶可以打包回家吃飯，解決一些家庭客戶的需求。
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